Rezepte
Die von uns veröffentlichten Rezepte wurden nach bestem Wissen erstellt und überprüft; dennoch ist das Ausschliessen von Fehlern nicht möglich. Alle Angaben erfolgen daher ohne Gewähr oder Garantie, eine Haftung für eventuell vorhandene Fehler kann von Redivivus nicht übernommen werden. Die Rezepte sollten deshalb generell mit Vorsicht und unter Vorbehalt verwendet werden.
Arme Ritter
Zutaten:
Eier
Milch
Brot
Butter
Zubereitung:
Eier und Milch verquirlen. Das Brot in Scheiben schneiden und im Verquirlten kurz einweichen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben ausbacken lassen. Wer mag kann das Ganze mit etwas Süßem oder Herzhaften garnieren.
Brotsuppe
Zutaten für 3-4 Personen:
100 g Brotreste
60 g Butter
1 Zwiebel
1 EL Mehl
1,5 l Brühe
2 Eigelb
3 EL Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Scheiben Bauernbrot
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Die Brotreste fein schneiden. Die Butter in einem Topf goldgelb rösten. Die Zwiebel klein hacken und kurz mitrösten. Das Mehl darüber stäuben, durchrühren und mit der Brühe ablöschen. Das Brot hineingeben und 20-30 min köcheln lassen. Die beiden Eigelb mit der Sahne und den Gewürzen verschlagen und in die heiße Suppe geben. Das Bauernbrot in feine Würfel schneiden und mit etwas Fett knusprig braten. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides auf die Suppe streuen.
Croutons
Zutaten:
Brot
Schmalz
Zubereitung:
Brot in kleine Würfel schneiden & im Schmalz bräunen. Passt super zu Suppen und Salaten.
Hähnchengeschnetzeltes in Weißweinsauce
Zutaten:
getrocknete Pflaumen und Datteln oder Aprikosen
Äpfel
Hühnerbrust
Zwiebeln
Weißwein
Sahne
Zubereitung:
Getrocknete Früchte, Äpfel und Zwiebeln klein schneiden. Die getockneten Früchte und Äpfel in Weißwein kochen bis sie weich sind. In der Zwischenzeit das Fleisch würfeln. Die Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten. Das Fleisch scharf anbraten und zu den Früchten geben. Garen lassen, bis alles durch und schön weich ist. Mit Sahne abschmecken.
Süße Rahmsuppe
Zutaten für 2 Personen:
200 ml Sahne
200 ml Milch
4 Eigelb
1 EL Honig
Ingwer
Anis
Zimt
Zubereitung:
Die Sahne mit der Milch aufkochen. Vom Feuer nehmen, so dass es nicht mehr kocht und die 4 Eigelb unterziehen. Wieder drauf hängen & den Honig untermischen. Mit Ingwer, Anis und Zimt abschmecken.
Zisterzienserbrot
Zutaten:
350 g durchwachsener Speck
5 Zwiebeln
1 kg Backpflaumen ohne Stein
1,75 kg gemischtes Hackfleisch
225 g Mehl
10 Eier
2 TL Backpulver
1/2 l Milch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Fett
Zubereitung:
Speck und Zwiebeln würfeln, die Backpflaumen in Stück schneiden. Alles mit dem Hackfleisch, dem Mehl, den Eiern, dem Backpulver und der Milch vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Fleischteig in eine geeignete Form geben und in den Backofen geben. Wer dieses Rezept zu Hause zubereitet stellt den Backofen auf 200°C oder 170°C bei Umluft oder bei Gas auf Stufe 3. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa eine Stunde backen. Danach den Ofen noch mal auf die höchste Stufe stellen und fünf Minuten weiter backen. Direkt lauwarm essen oder kalt mit auf den nächsten Markt nehmen.